A l’estiu no venen de gust els pastissos massa pesats, de fet com més fresquets millor, aquest, tot i la crema, és molt fresc i entra molt bé.

Ingredients per a la base (sablé bretó):
80gr de sucre
85 gr de mantega
2 rovells
110 gr farina
10 gr llevat (del de sobre)
2 gr de sal (un pessic de sal)

Ingredients per a la crema:
0,5 litres de llet
100gr de sucre
45 gr de maicena
3 rovells
pell de llimona
canyella

Com es fa la base:
Muntar el sucre amb la mantega en pomada amb la batedora elèctrica i anar afegint els rovells fins que quedi blanquejat.

Tamisar la farina, el llevat i la sal amb un colador. Afegir-ho a la barreja anterior poc a poc sense parar de batre i després acabar de fer la barreja amb una espàtula ja que la massa és molt dura i amb la batedora no es pot.

Quan ja estigui ben homogènia la massa s’ha de posar al motlle. El que jo faig servir és d’aquells de silicona que tenen molt poca alçada.

Posar al forn a 190ºC durant 13 minuts.

Treure del forn i deixar refredar.

Com es fa la crema:
Barrejar els rovells i el sucre amb la batedora elèctrica.

Afegir la maicena i seguir barrejant fins fer crema, treballar molt.

A poc a poc afegir la llet i seguir remenant.

Posar la pell de la llimona i la canyella.

Posar al foc lent i anar remenant fins que agafi la textura de la crema.

Treure del foc i treure la llimona.

Muntatge final:
Quan la crema s’hagi refredat posar dins el pastís i a sobre posar-hi la fruita talladeta a trossets. Jo els cops que l’he fet hi he posat maduixes o maduixes i plàtan però penseu que el plàtan es posa negre molt ràpid.