A en Gabi li agrada molt el coco i dels panellets en en va sobrar força així que em vaig posar a buscar una recepta per fer-ne alguna cosa i vaig trobar aquesta de galetes. La veritat és que és molt fàcil i surten bones, queden galetes d’aquelles una mica “xiclet”.

Ingredients:

• 2 ous
• 150gr de sucre
• 40gr de farina
• 125gr de coco ratllat
• un pessic de sal

Com es fan:

Primer barregem els ous,el sucre i la sal fins que quedi blanquinós.

Afegim la farina tamisada i quan estigui ben barrejat hi afegim el coco i ho treballem fins que quedi ben barrejat.

Ara ja ho podem posar al forn. Jo el que he fet ha estat amb l’ajuda de dues culleres anar fent muntanyetes. Penseu que amb l’escalfor s’aplanen i per tant ocupen bastant espai així que no poseu les muntanyetes massa juntes o s’enganxaran les galetes.

Com més grans siguin les muntanyetes menys planes quedaran després les galetes i per tant menys cruixents i més xicletoses.

Posar al forn a 180ºC durant uns 10 minuts. Aneu mirant i de fet quan estan daurades ja es poden treure.