Mongetes de Santa Pau amb cloïsses

Ingredients
1/2 quilo de cloïsses
1/4 de quilo de mongetes de Santa Pau
1 got de vi blanc
cirereta (bitxo)
per a la picada:
2 o 3 alls
julivert
5-8 ametlles torrades
5-8 avellanes torrades
1 nyora

Preparació…
Primer de tot cal que poseu les mongetes en remull unes 8 hores abans de començar el plat. Renteu les cloïsses i poseu-les en aigua i sal per tal que deixin anar tota la sorra.
Prepareu una picada amb els alls, i julivert, les ametlles i les avellanes torrades i la nyora (prèviament l’haureu d’escaldar per separar la pell de la polpa). En una cassola de fang, poseu oli fins cobrir el fons. Un cop calent, afegiu-hi la picada i deixeu-ho coure sense que quedi daurat. Tireu-hi un tros de cirereta (bitxo), les cloïsses, remeneu, afegiu-hi el got de vi blanc, tapeu i remeneu de tant en tant per tal que no es cremi la picada, fins que s’obrin les cloïsses. Una vegada obertes, afegiu-hi les mongetes que haureu cuit prèviament entre 45 minuts i una hora i una mica del brou de la seva cocció. Rectifiqueu de sal, deixeu coure uns minuts i ja està punt per servir.